huîtrerie régis

Bar à huîtres, fruits de mer et vins à Paris

on va chez rÉgis ?

L’Huîtrerie Régis est un lieu de vie où l’on partage de beaux produits du terroir et surtout une histoire de rencontres.

Nous avons à cœur de vous proposer de véritables pépites. 
Tous nos producteurs, ostréiculteurs et vignerons partagent la même philosophie. Leur passion est simple, c’est celle du travail bien fait, du respect du vivant et du sens du partage. Ce sont des valeurs qui nous ressemblent, qui nous rassemblent.

Pour le déjeuner, l’apéro ou le diner, partageons un moment simple et vrai autour d’un délicieux plateau de fruits de mer et d’une belle bouteille de vin !

des huîtres pour tous les goûts !
fine de claire ok

La Fine de claire

La Fine de claire est la moins charnue des huîtres et donc bien souvent la variété préférée des consommateurs. Tout comme la spéciale de claire, elle va s'affiner pendant plusieurs semaines dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, afin d'acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître spéciale.
La fine de claire est riche en eau et équilibrée en saveurs.

La Spéciale de claire

La Spéciale de claire est sélectionnée par l'ostréiculteur avant l'affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. A la dégustation, cette huître se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, sa douceur et sa salinité.
La spéciale de claire est charnue et équilibrée en saveurs.

La Pousse en claire

La Pousse en claire est un véritable produit d'exception de Marennes Oléron. Elle est élevée à faible densité dans la claire pendant quatre à huit mois et pousse en formant des lignes de pousse sur sa coquille. La spéciale de claire est l'huître haut de gamme avec un taux de chair élevé, une fermeté croquante ainsi qu'un goût de terroir prononcé.

La Perle noire

La Perle noire est une huître spéciale qui provient des parcs d'Utah Beach en Normandie et affinée en rivière du Belon pendant plusieurs mois afin d'affiner leur goût sans modifier ses caractéristiques typiques.
La perle noire est réputée pour sa chair charnue et croquante.

La Plate

L'Huître plate est élevée en eaux profondes. Elle suit un premier affinage sur les parcs de Carantec, suivi d'un deuxième de deux mois dans la fameuse rivière du Belon.

Huîtrerie régis

3 rue de Montfaucon 75006 Paris

Horaires

lundi au vendredi
12h-14h30 et 18h30-22h30
samedi 12h-22h45
dimanche 12h-22h

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01 44 41 10 07
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